Séries Singulares Castelão

VINHA

Oriundo de uma vinha velha de castelão plantada no final dos anos 70, com métodos ancestrais através de enxertia no local, sem irrigação e com coberto vegetal natural sem intervenção mecânica e química. Uma vinha bem bonita!

MÉTODO

Geologia do Solo Estrutura Franco – Arenosa, com algum calhau e gravilha.

Castas CASTELÃO 100%

Clima Mediterrânico com influência Atlântica

Colheita 2021

Processo de Vinificação seleção de cachos na vinha, maturação de cachos em câmara frigorifica por 48 horas(2ºC) antes do início da vinificação, desengace e esmagamento a 80% (20% cachos inteiros), vinificação em cuba aberta (lagar de inox) com maceração pelicular a frio durante 48h seguida por pisas a pé diárias durante 4 dias seguidos. Desencuba aos 1020 de densidade diretamente para 1 barrica de carvalho francês de origem Borgonha de 228L e 4 ânforas de barro de 180 L, estágio de 12 meses em cave antes do engarrafamento.

ANÁLISE

Álcool: Álcool: 13,17% | Extrato Seco: 31 gr/l | Acidez Total: 5,1 gr/l | pH: 3,80 |

Açucares totais: 0,6 g/l.

PROVA ORGANOLÉPTICA

Aspeto Visual: de cor rubi, com pouca densidade ótica, este vinho tem uma cor elegante e com laivos violáceos.

Aspeto Olfativo: aroma fresco e rico em notas de fruta frescas, próprias à casta, morango e framboesas. Tem um tom ligeiramente mineral e selvagem com notas vegetais e de especiarias como a canela e cominho.

Aspeto Gustativo: elegante e fluido num vinho com caráter muito interessante conferido pela presença de taninos do engaço dando uma prova fresca e tensa. Acaba muito frutado ainda com remanescências da fermentação com cachos inteiros.

SUGESTÕES DE CONSUMO E HARMONIZAÇÃO

Ideal para consumo acompanhado de produtos regionais, bem como, carnes vermelhas, cozidos à portuguesa de carnes bravas, sopa da pedra e charcutarias.

Temperatura Aconselhada para Degustação 14 - 16ºC

ENOLOGIA

David Ferreira e Catarina Rodrigues

VITICULTURA

David Ferreira e Nélio Ferreira

Quantidade Produzida: 900 garrafas