Séries Singulares Fernão Pires

VINHA

Oriundo de uma vinha de Fernão Pires, plantada no final dos anos 80 na zona de mata de Catapereiro, num talhão sem irrigação, bem drenado, onde a vinha está profundamente instalada.

MÉTODO

Geologia do Solo Estrutura Franco – Arenosa, com algum calhau e gravilha.

Castas Fernão Pires 100%

Clima Mediterrânico com influência Atlântica

Colheita 2020

Processo de Vinificação: seleção de cachos na vinha no ótimo de maturação com acidez ainda elevada, pós-maturação de cachos em câmara frigorifica por 24 horas (2ºC) antes do início da vinificação. Esmagamento e desengace total.  Semi-curtimenta de 24 horas antes de prensar delicadamente em prensa pneumática.

O mosto obtido fermenta a temperatura de 18ºC durante cerca de 15 dias, trabalho diários de borras no último terço da fermentação e até dois meses depois da fermentação dentro de ânforas de barro.

ANÁLISE

Álcool: Álcool: 11,73% | Extrato Seco: 22,4 gr/l | Acidez Total: 5,32 gr/l | pH: 3,48 |

Açucares totais: 0,6 g/l.

PROVA ORGANOLÉPTICA

Aspeto Visual: de cor citrina intensa, com bastante densidade, este vinho tem uma cor elegante com laivos âmbar.

Aspeto Olfativo: aroma peculiar que mescla a frescura da terracota e o floral intenso do Fernão Pires, tem uma nota aromática peculiar de fermento de padeiro e pão velho, e um fundo mineral, pederneira.

Aspeto Gustativo: gordo e envolvente, é um vinho com carácter muito interessante, em resultado da presença de um ligeiro tanino muito elegante e da complexidade da textura conferido pela terracota.  Em boca, a fruta está mais presente, evolvendo-se com umas sensações de elevada untuosidade.

SUGESTÕES DE CONSUMO E HARMONIZAÇÃO

Ideal para acompanhar queijos curados e enchidos tradicionais, bem como, preparações à base de aves, como um arroz de pato ou uma empada de perdiz, ou ainda, os produtos do montado como cogumelos selvagens salteados ou diversas preparações com carnes gordas de porco preto.

Temperatura Aconselhada para Degustação 10 - 12ºC

ENOLOGIA

David Ferreira e Catarina Rodrigues

VITICULTURA

David Ferreira e Nélio Ferreira

Quantidade Produzida: 2950 garrafas numeradas