Séries Singulares Castelão

VINHA

Oriundo de uma vinha velha de castelão plantada no final dos anos 70, com métodos ancestrais através de enxertia no local, sem irrigação e com coberto vegetal natural sem intervenção mecânica e química. Uma Vinha com pelo na venta!

MÉTODO

Geologia do Solo: Estrutura Franco – Arenosa, com algum calhau e gravilha.
Clima: Mediterrânico com influência Atlântica.
Castas: CASTELÃO 100%
Colheita: 2022
Processo de Vinificação: seleção de cachos na vinha, maturação de cachos em câmara frigorifica por 48 horas(2ºC) antes do inicio da vinificação, desengace e esmagamento a 80% ( 20% cachos inteiros), vinificação em cuba aberta ( lagar de inox) com maceração pelicular a frio durante 48h seguida por pisas a pé diárias durante 4 dias seguidos. Desencuba aos 1020 de densidade diretamente para 1 barrica de carvalho francês de origem Borgonha de 228L e 4 ânforas de de barro de 180 L, estágio de 12 meses em cave antes do engarrafamento.

ANÁLISE

Álcool: 13,0% | Extrato Seco: 29,7 gr/l | Acidez Total: 4,82 gr/l | pH: 3,55 |
Açucares totais: 0,6 g/l.

PROVA ORGANOLÉPTICA

Aspeto Visual: De cor rubi, com pouca densidade ótica, este vinho tem uma cor
elegante e com a laivos violáceos.
Aspeto Olfativo: Aroma fresco e rico em notas de fruta frescas, própria a casta,
morango e framboesas. Tem um tom ligeiramente mineral e selvagem com
notas vegetais e de especiarias como a canela e cominho.
Aspeto Gustativo: Elegante e fluido em um vinho com caracter muito interessante
conferido pela presença de taninos do engaço dando uma prova fresca e
tensa. Acaba muito frutado ainda com remanescências da fermentação com
cachos inteiros.

SUGESTÕES DE CONSUMO E HARMONIZAÇÃO

Temperatura recomendada para degustação: 14-16 ºC
Harmonização: Ideal para consumo acompanhado de produtos regionais do Tejo, tais como carnes vermelhas de raça brava, cozidos à portuguesa de carnes bravas, sopa da pedra, charcutarias.

ENOLOGIA

David Ferreira e Catarina Rodrigues

VITICULTURA

David Ferreira e Nélio Ferreira

Quantidade Produzida: 1400 garrafas numeradas