Séries Singulares Colheita Tardia

VINHA

Não há vinho mais dependente do terroir do que uma colheita tardia. Tudo no ecossistema tem de estar numa harmonia perfeita – o solo, as plantas, os fungos o clima.

Em 2021, esta harmonia aconteceu nas primeiras manhãs de nevoeiros e nas tardes soalheiras de outono na vinha da Companhia das Lezírias. Obtivemos uvas sublimadas pelo fungo Botritys cinerea de altíssima concentração que deram origem a um néctar com grande harmonia.

MÉTODO

Geologia do Solo Estrutura Franco-Arenosa

Castas Sauvignon Blanc e Fernão Pires

Clima Mediterrânico com influência Atlântica

Colheita 2021

Processo de Vinificação Processo de Vinificação: seleção de cachos na vinha, prensagem pneumáticas de uvas inteiras à frio, decantação natural e fermentação em barricas de 350 L.

ANÁLISE

Álcool: Álcool: 13,48% | Extrato Seco: 178,2 gr/l | Acidez Total: 7,1 gr/l | pH: 3,66 |

Açucares totais: 130 g/l.

PROVA ORGANOLÉPTICA

Aspeto Visual: de cor âmbar com laivos dourados.

Aspeto Olfativo: aroma frutado de alperce e marmelo, com apontamentos de casca de tangerina e frutos secos, como avelã e amêndoa.

Aspeto Gustativo: em boca tem um corpo imponente e uma acidez que equilibra a doçura, acabando muito longo.

SUGESTÕES DE CONSUMO E HARMONIZAÇÃO

Vinho de entrada ou sobremesa, irá complementar perfeitamente foie gras, doces tradicionais e queijos de pasta mole ou mesmo azuis.

Temperatura Aconselhada para Degustação 4 - 6ºC

ENOLOGIA

David Ferreira e Catarina Rodrigues

VITICULTURA

David Ferreira e Nélio Ferreira

Quantidade Produzida:  1600 garrafas