VINHA
Plantada entre Florestas, a vinha do Mel cresce em harmonia com a natureza. Respeitando o solo e o equilíbrio ecológico, conseguimos minimizar a intervenção humana e uso de elementos não naturais, tais como herbicidas e fertilizantes sintéticos. Este espumante exprime na sua plenitude o terroir da nossa herdade de Catapereiro aliado a complexidade natural da casta Touriga Nacional.
MÉTODO
Geologia do Solo Estrutura Franco-Arenosa
Castas Touriga Nacional
Clima Mediterrânico com influência Atlântica
Colheita 2019
Processo de Vinificação Produzido usando a técnica de “Saignée” o mosto obtido foi
fermentado a temperatura de 18ºC em cubas de inox. O Vinho de Base foi refermentado
em garrafas durante cerca de 2 meses com controlo de temperatura. As garrafas repousaram na nossa cave durante 26 meses para extrair a bondade das lias de fermentação. O vinho não sofreu nenhum tipo de “dosagem”, aquando do degorgement, dando origem a um vinho classificado como “Brut Nature”.
ANÁLISE
Álcool: Álcool: 12,2% | Extrato Seco: 27,0 gr/l | Acidez Total: 7,1 gr/l | pH: 3,25
PROVA ORGANOLÉPTICA
Aspeto Visual: Aspeto límpido e cor rosada framboesa, bolha muito fina e cordão persistente.
Aspeto Aromático: de Aroma fino e elegante de frutos vermelhos, como a framboesa e o cassis com ligeiras notas vegetais.
Aspeto Gustativo Rico, de textura redonda, espuma cremosa e suave com um final longo e persistente.
SUGESTÕES DE CONSUMO E HARMONIZAÇÃO
Perfeito como aperitivo, pode completar pratos de charcutaria fina, como
foie gras, cozinha japonesa como sashimi de salmão ou de Bonito.
Harmonize também com sobremesas com notas de frutos vermelhos, tal
como uma bavaroise ou um cheesecake.
Temperatura Aconselhada para Degustação 4 - 6ºC
ENOLOGIA
David Ferreira e Catarina Rodrigues
VITICULTURA
David Ferreira e Nélio Ferreira
Quantidade Produzida: 1600 garrafas
